En el sabor del café influyen principalmente, la variedad, la altitud, el tipo de sombra, la temperatura y el manejo en cosecha y post. Cosecha. Para que este sea más delicioso y de mejor calidad, la altitud influye positivamente en el café, aportándole una mayor acidez y un sabor y aroma más intenso. El Café Arábico posee cualidades organolépticas que lo hacen preferido ante su competidor, el café Robusta. El “Café Monte Frío” es 100% Arábico, cultivado de manera sostenible en la Región del Valle a una altitud que va desde los 800 a 1300 metros sobre nivel del mar (m.s.n.m), y procesado bajo los más altos estándares de calidad, con responsabilidad social y ambiental.
¿DÓNDE ESTÁN NUESTRAS FINCAS?
Nuestras fincas están ubicadas en la zona de amortiguamiento del Parque José del Carmen Ramírez, en la cuenca del Río Yaque del Sur, las Presas de Sabana Yegua y Sabaneta y la Hidroeléctrica de Palomino, contribuyendo de esta forma a la protección y sostenibilidad de estas áreas.
¿CÓMO PRODUCIMOS NUESTRO CAFÉ?
Primero, sembramos las semillas en los viveros que están ubicados en Loma del Yaque, Arroyo Cano y Los Montacitos. Después de 4 a 6 meses, se establece el cultivo en las fincas, iniciando la producción comercial a partir de los dos (2) años.
El manejo post cosecha es realizado en los beneficiados húmedos ecológicos, en donde además de ahorrar y evitar la contaminación del recurso agua, se conserva la calidad del grano, dado por las condiciones edafoclimáticas y la variedad, para luego pasar al beneficiado seco, tostado, molido y empaque en la planta procesadora de “Café Monte Frío”.
GENERACIÓN DE EMPLEO Y BIENESTAR SOCIAL EN LA REGIÓN
Aproximadamente 500 personas se benefician de manera directa en los diferentes pasos del procesamiento del “Café Monte Frío”, ya sea como técnicos, administradores, comercializadores, proveedores de servicios o como obreros temporales.
Además, FECADESJ, como representante de Café Monte Frío, realiza diferentes proyectos en las comunidades cafetaleras, dentro de los que podemos mencionar; Reciclaje de desechos con la producción de abonos orgánicos; uso de energía renovable, con la instalación de lámparas solares; salud preventiva y saneamiento básico, construcción y reparación de acueductos, transferencia de tecnologías, investigación agrícola, ruta agroecoturistica de montaña, educación ambiental y aprovechamiento sostenible de los recursos naturales.
“FECADESJ, Federación de Caficultores y Agricultores para el Desarrollo de San Juan.
Los beneficios de beber café por las mañanas
• Activa el cerebro, haciendo que sientas un subidón de energía y vitalidad.
• Ayuda a quemar grasa
• Mejora el rendimiento físico
• Aumenta los niveles de adrenalina que prepara al cuerpo para un esfuerzo físico excepcional.
• Ayuda a mejorar el rendimiento de la memoria, el ánimo, los tiempos de reacción y la función cognitiva general.
• Contiene riboflavina (vitamina B2), ácido pantoténico (vitamina B5), manganeso, potasio, magnesio y niacina. Además, es una gran fuente de antioxidantes, pues tiene más que la mayoría de frutas y vegetales.
Por Franklin García
